Si hablamos de un Huevo Frito podríamos definirlo como el desayuno por excelencia, pero este es más que un simple plato, representa un símbolo para muchos de identidad nacional, se habla de él en la literatura: Cervantes lo menciona en el Quijote; en el arte: Dali lo manejaba como algo referente a la vida prenatal, un símbolo de esperanza y amor.Al Huevo Frito lo podemos definir como una conjunción interactiva entre el huevo y el aceite. Sin olvidarnos de la sal.
Freír un Huevo puede parecer tarea fácil, pero algo detiene el asunto cuando los maestros de cocina afirman : "Un buen cocinero es el que sabe hacer un buen Huevo."
Y en que consiste un buen Huevo, según los expertos el Huevo Frito ideal es aquel que mantiene la yema liquida y la clara en sus extremos comienza a estar crujiente, este punto se denomina "puntillas".
El Huevo Frito Soñado.
Ya adentràndonos en el proceso de elaboración existe una persona que se a ocupado del tema, el celebre maestro mundial Ferrán Adriá nos muestra en su libro "70 Recetas Muy Personales" la formula mágica para elaborar lo que él denomina "El Huevo Frito Soñado" o lo que también podríamos nombrar "Huevos en Deconstrucción". Veanlo:
Ingredientes:
* 2 Huevos.
* Aceite de olivo.
* Sal.
Preparación:
A uno de los Huevos le quito la yema y frió solo la clara en una sartén con el suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue.La dejo que fría bien hasta que queden puntillas.
La coloco sobre un plato y hago lo contrario con el otro Huevo: quito la clara y frío solo la yema, pero muy poquito, lo justo a que tenga color.
Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así conseguimos el Huevo Frito Soñado.
Gracias Ferràn.
Preparación:
A uno de los Huevos le quito la yema y frió solo la clara en una sartén con el suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue.La dejo que fría bien hasta que queden puntillas.
La coloco sobre un plato y hago lo contrario con el otro Huevo: quito la clara y frío solo la yema, pero muy poquito, lo justo a que tenga color.
Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así conseguimos el Huevo Frito Soñado.
Gracias Ferràn.
